调料：干辣椒(适量)、姜片(适量)、蒜米(一整头)、香葱(适量)、高粱酒(一大勺)、盐(适量)、鸡精(适量)

　　做法：

　　1 笋干和鸡肉准备好。公鸡个大，今日用半只就够了，切块备用。

　　2 辅料很简单，姜片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒。

　　3 先处理笋干。高压锅内加水，可以多加一些藏着备用。上汽之后压7分钟关火。

　　4 炒锅加油烧热，先把姜蒜小火煸香至微焦，盛出备用，锅内的油大火加热。

　　5 放入鸡肉翻炒。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了。

　　6 鸡肉炒至断生，参加之前的姜蒜、和干辣椒、洒上高粱酒，加少量胡椒粉翻炒均匀。

　　7 限制好的笋干取出改成适宜的长度。高压锅里的汤备用。

　　8 把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里，加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。在半途就可以参加盐和鸡精调味，这样最后更入味哦。

　　小窍门：

　　1、土鸡和笋干都是滋味很香的食物，所以不需要特别在添加酱油之类的调味品，过多的调料有时候也就破坏了原有的食物香气。

　　2、家养的鸡肉洁净，所以在炒之前不需要特别焯水。

　　3、笋干一发数量是会增多的，不要抓一把就来煮哈。