资料

馅饼皮：中筋面粉
200g温水 120g肉馅：鸡小胸 300g 鸡蛋 1 个盐 5g细砂糖 8g鸡精 2g香油 5g生抽 5g料酒 5g胡椒粉 0.5g水 70g洋葱
80g甜玉米粒 80g香葱 20g

步骤

制造面团：

①中筋面粉放入搅拌盆中，参加温水，用筷子搅拌成絮状。

②在盆中略微揉成团，倒出到案板上继续揉到面团润滑，盖上湿布或用保鲜膜盖上醒发
30 分钟。

制造内馅：

①把鸡肉去筋剁成肉泥，留一小局部剁成较粗的颗粒。

②打入一颗鸡蛋，沿同一方向搅拌上劲，一边搅拌一边分次参加水，至肉馅产生弹性。

③参加盐、酱油等调味料，搅拌平均。

④把洋葱用食物处置机打成较细的碎末（也能够用刀切碎），跟玉米、葱碎一同参加肉馅中搅拌平均，盖上保鲜膜冷藏
10 分钟让馅料腌渍入味。

组装、煎熟：

①把醒好的面团揉生长条，均分红
8-10 个小剂子揉圆。

②沾上适量手粉防粘，用擀面杖把剂子擀成圆形薄片。

③放入适量肉馅，用包包子的方式包起。

④锅中倒油，中小火烧热后，放入馅饼略微压扁再慢煎，煎至两面金黄即可。

TIP：可适时用夹子夹起馅饼，像车轮一样滚一滚，让两个面中间也能平均受热。

保管办法看这里

倡议即做即食，肉馅冷藏可寄存
3 天。