鸡肉是我们日子中的常客，尤其是对于一些不爱吃猪肉的人来说，鸡肉便是他们的独爱。比起其他猪肉，牛肉，羊肉等肉类，鸡肉的口感会愈加新鲜一些，尤其是经过炖煮烹制之后的鸡肉，吃起来格外嫩滑，连鸡汤都是浓香的，不光如此，鸡肉的养分丰富，是许多人用来补身体的挑选之一。 三黄鸡，西装鸡，中装鸡，冷冻鸡，开胸西装鸡，农家三黄鸡，三黄冻鸡

鸡肉的做法许多，而提到我们最常做并且最喜欢的做法，肯定是炖鸡无疑。今日我就将炖鸡的办法跟我们共享一下，许多人都说自己的鸡肉总是弄不好，其实这便是因为自己用的办法不对，只有办法正确了，炖出来的鸡肉才会愈加嫩滑入味。许多人都会挑选用清水来炖鸡，虽然炖出来的鸡肉滋味很香，但总是差点意思。

我们能够将清水换成啤酒，用啤酒炖鸡作用会更好一些，因为啤酒中有一种特别的酶，能够很大程度上协助我们提升鸡肉的新鲜程度，并且还能够削减在炖鸡过程中鸡肉内部的水分的流失，炖出来的鸡肉自然香嫩入味。不过用啤酒的时分，我们也需求留意，在挑选啤酒时一定要选用清香型的啤酒。若是用其他类型的啤酒炖鸡的话，会产生一股苦味。许多人都接受不了这种用啤酒炖鸡的办法，因为他们认为，用啤酒炖出来的鸡会带有浓厚的酒味。实际上因为持续的高温炖煮，酒精现已全部挥发掉了，锅中只剩下啤酒共同的清香了。

做法：

1、 首先将新鲜的鸡肉清洗洁净后切块，并放在水中浸泡20分钟，再浸泡的过程中，自己也不要闲着，把胡萝卜，马铃薯等蔬菜切去外皮，切成块，生姜切片，香葱打结，葱白切段。

2、 起锅烧水，放入鸡块后用大火烧开，将鸡肉焯一下水。另起锅烧油，当油温在6成热的时分放入姜片，葱白，葱结以及辣椒爆炒出香味后，放入鸡肉翻炒一下，最终放入马铃薯和萝卜块。

3、 翻炒均匀后再参加一瓶啤酒以及少数的生抽，老抽和冰糖，用大火煮至沸腾，盖上盖子，转为小火，慢慢炖煮40分钟，最终参加食盐，用大火收汁即可出锅。

用这种办法制成的炖鸡，吃起来不仅不会发涩发柴，还会带有一股啤酒的清香味，如果你喜欢吃鸡肉的话，无妨能够尝试一下这种办法，确保不会令你绝望！