鸡肉的养分价值

　　鸡肉的养分价值概述

　　据分析每100g鸡肉中富含蛋白质19.3g，脂肪9.4g，碳水化合物1.3g，水分69g，维生素A48μg，硫胺素50μg，核黄素90μg，尼克酸5.6mg，VE0.67mg，钙9mg，磷156mg，铁1.09mg，钾251mg，钠63.3mg，镁19mg，硒11.75μg，胆固醇62-187mg，还有多种矿物质和多种维生素等成分。

　　鸡肉的蛋白质质量较高，脂肪含量较低，每100g去皮鸡肉中富含19.3g蛋白质和9.40g脂类物质，是含脂肪量低的高蛋白食物，对特定的部位会更低，因此为优异蛋白质的主要来历之一。鸡肉的脂类物质与牛、猪肉对比，富含较多的不饱满脂肪酸-油酸(不饱满脂肪酸)和亚油酸(多不饱满脂肪酸)，其能够下降对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。一起鸡肉比别的肉类对比，鸡肉也是磷、铁、铜与锌等矿物质的杰出来历，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

　　鸡肉中富含很多蛋白质

　　鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，并且消化率高，很简单被人体吸收，有增强膂力、强壮身体的效果。鸡翅中富含丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的效果。

　　鸡肉中脂肪含量低

　　鸡肉不光含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱满脂肪酸，食用不饱满脂肪酸的食物对身体健康较有益处，能够下降或防止心血管疾病。脂肪是人体不可或缺的三大养分素之一，不食用会影响身体正常的活动及维生素A、D、E、K等的吸收;回绝的是饱满脂肪酸过高的脂肪，饱满油脂易形成高血脂，是心血管疾病的风险因子。

　　鸡肉中富含磷脂类

　　鸡肉富含对人体生长发育有主要效果的磷脂类，是我国膳食构造中脂肪和磷脂的主要来历之一。

　　鸡肉中富含B族维生素

　　鸡胸脯中富含较多的B族维生素，具有康复疲惫维护肌肤的效果;鸡腿肉中富含较多的铁质，可改进缺铁性贫血。

　　鸡汤十分补养并且养分简单吸收

　　鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不光味道鲜美，并且易于吸收消化，强身健体适用于养分不良、消化性溃疡、缓慢胃炎、月经不调、病后衰弱等人群食用。

　　鸡肉的成效和效果

　　《本经》：“丹雄鸡：主女性崩中漏下，赤白沃，补虚温中，止血，杀毒。黑雌鸡：主风寒湿痹，安胎。”

　　《别录》：“丹雄鸡：主久伤乏疮。白雄鸡：主下气，疗狂邪，安五脏，伤中，消渴。黄雌鸡：主伤中，消渴，小便数不由，肠澼泄利，补益五脏，续绝伤，疗劳，益力量。乌雄鸡：主补中止痛。”

　　孟诜：“黄雌鸡：主腹中水癖、水肿，补老公阳气，治冷气。瘦着床者，逐渐食之。”“醋煮空腹食之，治久赤白痢。”

　　《食疗本草》：“乌雌鸡：治反胃，腹痛，踒折骨疼，乳痈。安胎。”

　　《本草拾遗》：“白鸡：利小便，去丹毒风。”

　　《日华子本草》：“黄雌鸡：止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。黑雌鸡：安心定志，治血邪，破心中宿血及痈疽排脓，补心血，补产后虚羸，益色助气。”

　　《饮膳正要》：“黑雌鸡：疗乳难。”

　　《纲目》：“泰和老鸡：内托小孩痘疮。”