新鲜的速冻鱼、肉、虾、饺子或蔬菜等商品，质地是均匀的，每一块之间是松懈的，包装内没有冰块和冰晶。在温度忽高忽低的状态下贮存一段时间，就会有水分的搬运和大冰晶的构成，里边的商品也许发生粘连，呈现越来越多的冰晶冰块。这时分的商品质量现已显着下降，口感风味将大打折扣。假如持续寄存下去，饺子、馄饨等还也许呈现表面开裂的景象，含脂肪的内部馅料触摸氧气，也许发生显着的氧化变味。

　　因此，采购时要细看商品的状态，那些现已结成"冰砖"的"陈年"鱼块、虾仁，最佳不要采购。选择的时分，能够直接拿放在冷柜下部的商品，由于那里的温度比较稳定。