三黄鸡，姜，干辣椒，八角，桂皮，蒜头，小葱，料酒，老抽，香醋，盐，鸡精，白糖，毛豆适量。

1、鸡处理洁净斩块，干辣椒剪段，姜切碎待用；

2、锅中放入鸡油，煸炒出油后倒入鸡块翻炒，然后参与料酒，醋炒香；

3、接着参与姜末，干辣椒，八角，桂皮炒匀，倒入毛豆，加少数盐，老抽炒匀；

4、接着参与适量的水，没过鸡块，参与切好的蒜，盖锅焖10分钟；

5、然后将焖好的鸡块参与少数白糖调味，大火收汁，加鸡精，葱花炒匀即可。