数九寒冬，大众都有食物进补的习气。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬天人体对能量与养分的需要较多，要经常吃鸡进行补养，这么不只能够非常好抵挡冰冷，并且能够为来年的健康打下坚实的基础。

鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医以为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的成效，可用于脾胃气虚、阳虚导致的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，关于肾精缺乏所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有极好的辅佐效果。

冬天是伤风盛行的时节，对健康人而言，多喝些鸡汤可进步自身免疫力，将流感病毒拒之门外；关于那些已被流感病毒“俘虏”的病人而言，多喝点鸡汤有助于减轻伤风导致的鼻塞、咳嗽等表现。美国的最新研讨标明，鸡汤能帮助人赶开流感，由于它能够将病毒排出体外。

做鸡肉的时候，许多人喜爱放竹笋，这是有必定道理的。

国人有句陈旧的成语“漫山遍野”，描绘的是一番春雨，催出竹林下千百个春笋竞相破土而出，其现象充满生机和生机。

竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，古时享有“寒士山珍”、“素菜中榜首品”等美誉。古往今来，备受诗人、画家、医家、美食家的欣赏，也向来是国人喜吃的佐膳佳蔬。

《诗经》中有“其蔌维何？惟笋及蒲”之句，可见竹笋早已同香蒲为蔬，国人吃笋已有数千年前史。唐诗人杜甫赞：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”，道出诗人对竹笋风味的喜爱。唐诗人白居易颂：“每日遂加餐，经时不思肉”，与宋诗人杨万里赞的“不须咒笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉”，皆颂吃笋胜于吃肉之名句。南宋陆游诗曰：“色如玉版毛头笋，味抵驼峰牛尾狸”，清画家吴昌硕为《竹笋图》题诗：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香”，清书画家郑板桥终身画竹很多，还书诗颂竹：“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”，令人耐人寻味。

现在，以竹笋作肴，可荤可素，烹、炒、焖、炖，或制成笋脯、笋菹、笋干、罐头号，皆风味各异，鲜美可口。

笋肉养分丰厚，含人体所需的多种氨基酸等。其最大长处是含高蛋白、低脂、低糖、多纤维，肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病病人，常吃竹笋特别有食养、食疗功益。近年发现，毛竹笋含多糖物质，由五碳糖和六碳糖组成，有防治癌症作用。但笋性寒滑，患哮喘、寒胃、拉肚子、疔疮者不宜多吃或暂戒食。

竹笋味甘，微寒，有清热、健脾胃的成效。

鸡肉为热性食物，配竹笋不但使滋味愈加鲜美，还能够使它们寒热平衡。同时具有低脂肪、低糖、多纤维的特色，合适身形较胖的人群食用。