我们来帮您：冷冻三黄鸡记者昨日从市畜牧兽医局了解到，冷鲜鸡和冷冻鸡虽然只要一字之差，差异却很大。冷鲜鸡的贮藏条件：0℃～4℃。详细来讲，是严格执行检疫准则屠宰后的鸡，宰杀后立刻放到0℃～4℃的环境里冷却，进行臭氧杀菌等保鲜处理后，储运和出售全程都保存在0℃～4℃环境里。值得注意的是，冷鲜鸡的保存期较短，只要7天，保鲜要求也更高，如果运送和储存条件不在0℃～4℃环境里，可能影响鸡的品质。冷鲜鸡口感和营养不比现宰鸡肉差，乃至更好。

　　而冷冻鸡的贮藏条件为-18℃～-35℃，是鸡屠宰后，快速降温使其冻住，置于-18℃～-35℃条件下储存。如果选用超低温快速冷冻的方法冷冻的鸡，能够最大极限保持鸡肉的营养和口感。保质期一般在1年时刻左右，冷冻鸡具有保质期长、简单保存的优势，现在食物加工中遍及选用这种方法加工禽类。口感营养上，整体来说，冷冻鸡的口感比冷鲜鸡稍差。冻住冷冻鸡也有考究，最好是快速冻住，这样能够最大程度削减鸡肉组织细胞里的汁液丢失，口感会更好中装鸡。

　　对于怎样辨别是冷冻鸡仍是冷鲜鸡，这儿供给几个小窍门，选购鸡时，榜首可看看鸡肉是否结实，无妨以手指按下，新鲜的天然有弹性。通过长时刻冰冻又冻住的，则久久未能回复原状。第二，鸡肉的细胞组织在冷冻时分也可能遭到损坏，因而冻住后的鸡会渗出比较多的水分，冷鲜鸡则较少，这也能够作为辨别的一个根据。

　　此外，选购冷冻鸡要注意，冰霜太多的冷冻鸡不要买，说明现已不新鲜，冰屑较多也是食物不新鲜的表现，可能是冻住后又冻住造成的。冷冻鸡冻住后，不宜存放，要赶快食用，特别不要再冻、再化。

　　怎样辨别是身后宰杀鸡仍是活宰的鸡冷冻三黄鸡？专家介绍，看鸡肉的色彩能够差异，死鸡血液循环中止，宰杀的时分血放不出，内脏拿掉后，鸡肉会出现暗红色。活鸡在宰杀的时分大部分血被放掉了，鸡肉看起来很白皙，这是两者最明显的差异。