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如何挑选新鲜的鸡翅？怎么看冷冻鸡翅的好坏？
随着可乐鸡翅、啤酒鸡翅在韩剧中的流行，鸡翅的各种做法也逐渐走入寻常人家，如何做可乐鸡翅、鸡翅怎么做好吃的攻略在网上也到处可寻。下面小编则说说做鸡翅的前文——如何挑选好鸡翅。只有挑选的鸡翅满足新鲜，才能确保最后做出的鸡翅色香味全。三黄鸡，西装鸡，中装鸡，冷冻鸡，开胸西装鸡，农家三黄鸡，三黄冻鸡
 如何挑选新鲜的鸡翅
1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，而且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉美味。
2、购买时最好挑选发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了很多水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更洁净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食物中运用。
3、价格也是判别鸡翅好坏的因素之一，现在鸡翅中的本钱价格在33.3元/公斤，价格与此适当或者更低，则要警觉，廉价没好货。当然，更重要的是看销售途径。顾客最好挑选正规的商超和卖场，最好挑选买带包装的鸡翅，以便利追踪溯源。
 冷冻鸡翅的好坏怎么看
冷冻鸡翅一般标明的保质期比较长，那我们如何挑选呢，依照包装袋说明的生产日期仅仅表面现象，假如我们想要挑选最近的鸡翅也要看冷冻鸡翅的新鲜度，鲜鸡翅要挑选色泽稍红些，冷冻鸡翅也是这样，色泽红的证明血水刚出就冷冻这样保持的新鲜度较高。
假如不是很着急，比方正午吃，能够早上就从冷冻室拿出来放在外面冻结，假如正午刚回到家就想做，就把冻鸡翅放在微波炉中冻结，根据量的多少，挑选分钟数，假如微波炉没有冻结功能键，能够直接挑选加热按钮，一般5-10个鸡翅挑选2-3分钟就能够了。
冻结完的鸡翅不能直接就烹煮，要将肉里面冻起来的血水去除去，取一只小奶锅放满水，将鸡翅冷水下锅，加热，待热水沸腾你会看到飘着的一层浮末，在煮一分钟，关火，这里不是要你用勺子撇浮末，由于那样又慢又撇不洁净。
将有浮末的鸡翅捞出放置大碗，奶锅和水一并倒掉，你会发现倒完水后的奶锅周边都是浮末，油腻腻的。将捞出的鸡翅凉水冲刷，用手捏挤，多冲刷两遍即可。
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