食材明细
鸡1250克
西红柿150克
西红柿汁50克	白砂糖100克
醋100克	淀粉(豌豆)75克
酱油10克	鸡蛋60克
料酒5克	姜5克
大葱5克	盐5克
味精2克	花生油125克

炸仔鸡片的做法具体进程

1.嫩鸡去毛、内脏洗净，剔去骨头，片成厚片，用刀背拍松肉质，放姜、葱、盐、料酒、味精、酱油腌顷刻，拣出葱、姜，加鸡蛋、淀粉拌匀，沾上干淀粉。
2.将鸡肉下入旺火热油锅中，炸呈金黄色色时捞出，改刀装盘。
3.锅放底油，下茄汁煸炒，加清汤适量、糖、醋调好汁烧开，用淀粉勾芡，浇在鸡上，西红柿洗净片成厚片围在盘边即可。

炸仔鸡片的做法小贴士

制造要诀：
因有过油炸制进程，需预备花生油1000克。
食物相克：
西红柿：西红柿忌与石榴同食。