1.新鲜宰杀的单子鸡拾掇干净，完全沥干水分，表皮用厨房纸巾擦干。将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上。晾干后放在铺了锡纸的烤盘上，一起烤箱预热180度，上火；

2.送入烤箱，上火180度，烤至一面上色后翻面烤上色。不能开下火，否则会沾掉鸡皮。老卤汁倒入锅中烧开；

3.没有老卤汁的能够用以下香料加水煮开，加盐和生抽老抽调味。图中香料依次为：香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。卤汁烧开后参加葱姜蒜；

4.将烤上色的鸡取出。放入卤汁中，大火烧开后转小火卤2小时，关火后浸泡1小时以上，吃时热开即成。我图中换了铸铁锅，砂锅实在塞不下整只鸡，选用适宜的锅，卤汁没过全鸡最好，否则要注意卤的过程中翻面；

5.好的鸡现已能够上桌了，有必定厨房根底的能够继续进行下一步：炒糖色。由于外卖的烧鸡卤汁中一般加有硝，色彩很美丽，咱们自家卤出来的色彩比较暗，所以我多一个上糖色的过程，制品更美丽，也增加回甜的风味。将整鸡放入，轻轻翻动，上色均匀即可。