1.整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用

2.热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分

3.参加姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀

4.参加没过鸡块的开水。调入盐，白糖，少量酱油调味盖上盖，小火煮25分钟左右

5.莴苣去皮切滚刀块

6.把莴苣参加鸡块里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可

烹饪技巧

1、莴苣本身是可以生吃的食材，入锅烧1.2分钟就开端收汁，才能确保它的轻脆口感。

2、别的，收汁的时分必定要用大火，这样汤汁才会把鸡块牢牢包裹住。